Con una temática central de sustentabilidad, se llevará a cabo la séptima edición del Baja Culinary Fest, del 19 al 22 de octubre en diferentes sedes, buscando crear conciencia con el cuidado absoluto de los recursos naturales existentes en la región y de esa manera generar sinergia entre la docencia y la investigación, la agricultura, pesca y gastronomía.
En conferencia de prensa, la coordinadora del evento, Maribel Moreno explicó que se pretende educar a los comensales, estudiantes y restaurantes a ser conscientes de la responsabilidad que tienen de cuidar el planeta; y a su vez, promover el uso de productos locales, el adecuado manejo del agua, la basura, los químicos, así como las formas de sembrar y reproducción animal.
Mencionó que en las actividades participarán cocineros, granjeros, pescadores, productores culinarios y personas a las que les gusta tener opciones saludables en su comida
“El Baja Culinary Fest se creó hace 7 años con la idea de darnos a conocer en el exterior, el público local ya conoce nuestra gastronomía pero al invitar a chefs de afuera y vean nuestros productos, que somos privilegiados en tener productos de mar y de campo que no tienen con la misma frescura en otras partes del mundo es para que ellos hablen y que sean nuestros embajadores por eso cada año traemos invitados especiales que en esta edición son de Estados Unidos”, manifestó.
Maribel Moreno detalló que en el evento se llevará a cabo el tradicional Concurso Culinario en el Mercado Hidalgo desde las 6 de la mañana, que en este 2017 tendrá grandes premios para los ganadores de categoría profesional, mismos que serán calificados con un jurado de chefs con reconocida trayectoria.
Precisó que las actividades comenzarán el 18 y 19 de octubre con cenas en lugares como Misión 19, El Cubo Bistro, y Orix; el 20 se llevará a cabo el Concurso Culinario y una cena en la nueva propuesta del Hotel Lucerna Susi en la Azotea, para cerrar en el Valle de Guadalupe con el Valle Wine & Food Festival.
Indicó que también habrá un programa de conferencias y talleres que se realizarán en el Culinary Art School, en las que participarán los chefs Javier Plascencia, Andrew Spurgin, Simone Jones y Matthew Beaudin, con temáticas sobre acuacultura integral, bonaprime, aquaculture, mismas que serán impartidas por oceanólogos y mixólogos, así como un taller de Fotografía Culinaria.
Agregó que los trabajos culminarán el domingo 22 de octubre con el “Valle Wine and Food Festival”, en el que 25 chefs profesionales de California, varios de ellos con estrellas Michelin, como Nancy Silverston, Dominique Creen y Josiah Citrini cocinarán para los asistentes, con vinos y cervezas de la región, además de que se contará con música, subastas y actividades infantiles.
Para concluir, la coordinadora del evento indicó que el Valle Wine & Food Festival tendrá un costo de 75 dólares, que será destinado a la Fundación Campesinos, organización fundada por Plascencia, Silverton y Carreño, con el objetivo de mejorar las condiciones de vida de los trabajadores agrícolas de la región y sus familias, proporcionándoles zapato, vestido, abrigo y educación vocacional.
