La cocina china es sin duda una de las más emblemáticas en torno al estado de Baja California. Este tipo de cocina creada por la migración china que llegó principalmente a Mexicali y Tijuana a inicios del siglo pasado, se ha convertido a través de los años en una de las referencias gastronómicas de la entidad y en la actualidad también un punto turístico. De la misma manera, en últimos años la comida china a través de las nuevas generaciones de chefs con cepa oriental ha regresado a sus raíces para enaltecerlas y fusionarlas con los productos y las bondades naturales del estado de Baja California.

 

Inspirada en esta cocina milenaria llegada a América, el chef Javier Plascencia rinde un homenaje a esta cultura gastronómica radicada en Baja California aprovechando el sexto aniversario de uno de sus restaurantes más famosos, el Misión 19. Ingredientes locales como pescado, mariscos, borrego, patos, lechones, cerdo y res de sonora, serán los protagonistas de esta justa culinaria que por si no fuera poco, será acompañada por cerveza artesanal de la región, que en últimos años se ha caracterizado por tener en su haber a los mejores cerveceros de México.

 

Cerveza Urbana, Wendlandt, Insurgente y Border Psycho son las marcas de cerveza artesanal que se suman a esta celebración chino-mexicana. Adicionalmente a la cena se contará con una degustación especial del mezcal Marca Negra.

Para participar en este tributo a la comida china, el chef Plascencia invitó a participar a dos colegas y amigos: Nancy León, de Chan´s Bistro (Tijuana) y Paul Zamudio, de Chin´s Cabo (San José del Cabo). Ambos chefs se integrarán a la dinámica de aniversario de Misión 19 con sus propuestas culinarias orientales. Asimismo la música del evento fue curada por Ejival, uno de los principales promotores independientes de la cultura musical del estado, director del sello Static Discos.

 

Javier Plascencia y su restaurante Misión 19 se consolidan como una de las referencias obligadas de la cocina bajacaliforniana, se trata de un espacio culinario que a través de los años se ha distinguido por su innovación y gran aportación a la gastronomía regional. Por ello Anthony Bourdain y The New York Times no han dudado en reconocer la relevancia internacional del restaurante y su chef.

 

Es así como el chef Javier Plascencia y Misión 19 celebró su sexto año, expandiendo el lenguaje de la cocina regional más allá de cualquier frontera aún por imaginar.

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.

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