El 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasagna, uno de los platillos italianos más reconocidos a nivel internacional, considerado por los historiadores culinarios como la pastamás antigua. La lasagna se conforma por una serie de láminas de pasta, una salsa de
jitomate con carne molida y una salsa bechamel o de requesón. La receta de este platillo
puede variar según los gustos de quien la prepare, incluso puede estar rellena de verduras,
para aquellas personas que no comen carne.
Para rendir homenaje a este icónico platillo de la cocina italiana, el Chef Aquiles Chávez,
embajador de la marca premium de línea blanca GE Profile, la cual combina un diseño
innovador y vanguardista con tecnología avanzada, comparte la receta de una lasagna de
vegetales, utilizando ingredientes mexicanos y dándole ese toque único que lo caracteriza.
“Me encanta poder experimentar en mi cocina GE Profile con los sabores de México en mis
creaciones. Hoy que se celebra el Día Mundial de la Lasagna, quise rendirle homenaje a
este platillo dándole un toque muy mexicano, con ingredientes como chile poblano y
huitlacoche. Estoy seguro de que será del agrado de todos”, comentó el Chef Aquiles
Chávez.
LASAGNA A LA MEXICANA
Para la salsa de jitomate
Ingredientes
½ kg jitomate
1 pz cebolla blanca partida en 4
3 pz dientes de ajo
1 cucharada aceite vegetal
Romero al gusto
Laurel al gusto
Orégano al gusto
Sal en grano al gusto
Procedimiento
En una cacerola verter el aceite y sofreír la cebolla con los dientes de ajo. Una vez sofrito,
agregar el jitomate en cubos y dejar cocinar por espacio de 20 minutos. Agregar los demás
ingredientes, sazonar y licuar. Reservar la salsa.
Para la salsa de requesón
Ingredientes
1 pz cebolla blanca finamente picada
500 gr requesón
5 pz dientes de ajo finamente picado
1 taza caldo de pollo
1 taza leche entera
1 cucharada mantequilla
Salsa Tabasco al gusto
Sal en grano al gusto
Procedimiento
En una cacerola derretir la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo. Una vez sofrito,
agregar el requesón y seguir cocinando por espacio de 5 minutos. Agregar la leche y el
caldo de pollo. Rectificar la sazón y agregar la salsa Tabasco. Reservar la mezcla.
Para el guiso de verduras
Ingredientes
2 latas huitlacoche picado
½ mazo flor de calabaza limpia
200 gr granos de elote cocidos
1 pz cebolla blanca finamente picada
5 pz chile poblano en julianas
5 pz diente de ajo finamente picado
1 cucharada aceite vegetal
Sal en grano al gusto
Procedimiento
En una sartén, colocar la cucharada de aceite y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén
doradas. Añadir el huitlacoche, los granos de elote y el chile poblano, cocinar a fuego medio
por 10 minutos. Por último, agregar la flor de calabaza. Sazonar y reservar.
Para el armado de la lasagna
Ingredientes
½ litro salsa de requesón
1 kg relleno de verduras
½ litro salsa de jitomate
1 paquete pasta de lasagna
300 gr requesón para gratinar
Albahaca fresca al gusto
Procedimiento
En un refractario, colocar una cucharada de salsa de requesón, un poco de relleno de
verduras, una cucharada de salsa de jitomate y una capa de pasta de lasagna. Repetir el
paso anterior las veces que sean necesarias hasta utilizar todos los ingredientes. Al final,
agregar el requesón y hornear a 180 grados por 30 minutos. Terminar con la albahaca
fresca.
Acompáñanos a realizar esta receta junto con el chef Aquiles Chávez durante un live este
miércoles 29 de julio a las 18:00 hrs. por el instagram del chef @aquileschavez.
