Un evento que reclutará a los chefs más reconocidos a nivel local e internacional será el Primer Congreso Internacional Gastronómico “Sabor a Tijuana”, el cual se llevará a cabo del 26 de febrero al 1 de marzo, con un concierto el 29 de febrero para el público general.
Paola Franco Robles, Directora de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), de Tijuana, que preside Miguel Ángel Badiola Montaño, indicó que este será un evento sin precedentes, en el que se darán cita 36 Chefs, la mayoría de ellos con estrella Michelin.
“Vendrán a compartir su cultura, conocimiento y sabores característicos de su país de origen, ya que vienen de España, Alemania, Chile, Perú, Colombia, Estados Unidos, entre otros, así como chefs locales y nacionales”, comentó.
El evento tendrá lugar del 26 de febrero al 1 de marzo para invitados especiales, sin embargo, el día 29 de febrero habrá un concierto con Matute, para el público en general que podrá disfrutar de lo mejor del arte gastronómico y de la música de esta agrupación que vendrá con su Planeta Retro Tour, cuyos boletos ya están disponibles en www.taquillaexpress.com
Ese mismo día 29 de febrero, dijo Franco Robles, se realizará el Sabor a Tijuana Fest, en el estacionamiento del Hipódromo Caliente, junto al lienzo charro, el cual iniciará a las 11 de la mañana, con costos que van desde 160 hasta los 2 mil pesos.
En este evento se contará con más de 20 restaurantes y 40 Chefs, así como diferentes pabellones: uno de artesanías y arte local; de mixología; un pabellón del vino y el queso; uno con 15 paelleros que serán calificados por reconocidos Chefs Michelin.
Asimismo, un pabellón de estados y países invitados y una cocina central de 360 grados, donde cada hora se estará intercalando un Chef, cada uno con un tema culinario específico y cocinando únicamente con productos locales.
Paola Franco destacó que en este evento se espera una afluencia de más de 15 mil personas, así como la asistencia de universidades gastronómicas a nivel local y nacional.
“Incluso se busca establecer un Récord Guiness del aguachile más grande del mundo, parece que serán alrededor de cuatro toneladas de camarón que vienen de Sinaloa”, apuntó.
Entre los Chefs participantes están Paco Méndez (México), Ignacio Echapresto (España), Álvaro Clavijo (Colombia), Tony Botella (España), Alex Scherer (Alemania), Palmiro Ocampo (Perú), Enrique Valenti (España), Harry Sasson (Colombia), Adria Montaño (Estados Unidos), entre otros.
Por último, la directora de Canirac Tijuana resaltó que a lo largo de la semana habrá cursos, talleres y batallas culinarias con los Chefs asistentes, con lo cual Tijuana se proyecta como una ciudad a la vanguardia de la industria culinaria.
