El “Catalogo de plantas nativas en la gastronomía de Baja California” es el proyecto que se cocina dentro de la esfera de “Tijuana Verde”, para la edición de Tijuana Innovadora a realizarse en noviembre.
Hernando Durán, quien está al frente de esta sección destacó que se está en colaboración con la Culinary Art School a cargo de Javier González.
Durante la reunión semanal de adelantos rumbo al evento, Durán agregó que ya se realizó una degustación con Salvia, un componente importante en la vegetación del matorral costero en el Estado.
El proyecto incluye varios menús con las recetas de estas plantas que también destaca el alga marina.
La diversidad de la gastronomía es un auténtico mosaico de colores, sabores, ingredientes, aromas y Baja California no es la excepción
