Vicente Torres, chef español galardonado con una estrella Michelin en el restaurante valenciano La Sucursal, situado en el IVAM: Instituto Valenciano de Arte Moderno. Desde su llegada a México ha sido merecedor de diversos reconocimientos, como Mejor Chef Millesime 2011, Mejor Chef por Distinción Bohemia, Mejor Chef por la revista Dónde Ir y Chilango. También es la imagen de marcas Premium como Koblenz y Tangamanga.
Hoy en día Chef Torres se encuentra en Garum. La palabra ‘garum’ es una salsa romana fermentada hecha a base de pescado con salmuera y especias. Las Islas Baleares era el mayor productor de Garum del imperio romano; islas de donde es originario el Chef.
Al elegir el nombre Garum, se está volviendo a los orígenes, cocina clásica con tradición pero sin renunciar a la alta cocina. Garum es una cocina mediterránea que pone en alto a los productos locales.
Bajo el mando del Chef Torres, la cocina de Garum se conoce como un santuario para los sentidos, donde cada platillo nos trasnporta por el mundo con sus sabores, aromas y texturas.
Les dejo aquí una probadita de su exquisito menú:
