Alejandro Dumas dijo: “La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento”.

Y cuando ambos se juntan en compañía de buenos amigos, el tiempo y el espacio son perfectos. Y así fue durante una cena en casa de mi
gran amigo Koichi García, un gran hedonista, amante de la comida, de los viajes, de los puros…, quien nos recibió para regalarnos una esplendorosa noche entre grandes pláticas, recuerdos, buenos platillos y buenas bebidas.

Uno de los vinos que llenaron nuestras copas fue Las uvas de la ira – sí, como la conocida novela-, de Cebreros. Un riquísimo vino tinto crianza del productor Daniel Landi Viticultor, de Méntrida, España. Es un tinto de Garnacha, elaborado a partir de uvas de 70 años de edad, cultivadas sobre suelos de pizarra en las parcelas de “El Pescadero”, a 850 metros de altitud, y “La Oliva” entre 900 y 1000 metros de altitud.

También probamos el Recaredo, un cava Brut Nature Gran Reserva (en mi post pasado les hablé del Intens Rosat 2010 de Recaredo como el primer vino espumoso biodinámico de España certificado con el sello de garantía Demeter).

Este vino es de color amarillo paja, con burbujas pequeñas y continuadas. En nariz dominan los tonos balsámicos y la fruta madura, rodeada de una agradable sensación de acogida. Las frutas cítricas imperan en una boca muy viva y fresca, a la vez que seria y estructurada.

Un 5% de este cava procede de vinos de reserva envejecidos en barrica de roble durante 12 meses. No se la añadido azúcar.

Una noche espectacular en la que las copas y los amigos valen cada segundo.

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.

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